文章插图
1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁 。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉 。
【怎么做虾丸好吃又简单 如何做虾丸好吃又简单】2、顺一个方向搅拌成虾滑泥 。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁 。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香 。
3、放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开 。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放 。全部放完后，放白糖，生抽，盐，干辣椒调味 。
4、另一个锅烧水放青菜，豆芽焯熟捞出放入碗中，再连汤倒入虾滑 。
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