张亮鱼头砂锅的做法 张亮砂锅鱼头做法
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【张亮鱼头砂锅的做法 张亮砂锅鱼头做法】1、胖头鱼头1只 , 豆腐250克 , 红椒1只 , 麻油5克 , 菜油25克 , 青蒜25克 , 葱、姜10克 , 酱油35克 , 精盐2.5克 , 料酒15克 , 白糖10克 , 味精少许 。
2、鱼头洗净 , 用酱油腌渍入味 。
3、取锅放菜油烧至八成热时 , 将鱼头放下锅煎 , 两面均煎成金黄色时 , 放入料酒 。
4、将煎好的鱼头放入砂锅中 , 加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒 , 用大火烤沸后转为小火煮 。
5、将豆腐切成长方块 , 用水煮沸后捞入砂锅中 , 烧至鱼头熟透即成 。食前加入青蒜花、麻油、味精 。
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