文章插图
在日常生活中，雪莲果是很常见的一种水果，它含有丰富的营养成分，味道清甜可口，深受人们的喜欢 。那么雪莲果切开发黑还能吃吗？雪莲果切开怎么保存呢？下面让我们具体来看看吧！雪莲果切开后发黑可以吃吗雪莲果褐变主要是氧化反应所致，生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的 。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用 。
雪莲果中含有很多单宁，单宁是多酚类物质，在氧化酶和氧气参与作用下被氧化为褐色醌类物质，因此雪莲果去皮后暴露在空气中很快变黑 。
切开的雪莲果怎么保存清水浸泡【雪莲果切开后发黑可以吃吗 切开的雪莲果怎么保存】 把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑 。
冰箱冷藏 把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应 。
开水煮制 如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低 。
为什么雪莲果不能用铁盆装雪莲果中的单宁属于多酚物质，多酚物质与铁质发生化学反应，生成黑色单宁铁，加深雪莲果颜色，并且会影响其风味 。
推荐阅读
- 雪莲果有减肥效果吗 吃多久雪莲果可以减肥
- 女人每天吃雪莲果好吗 雪莲果对妇科有好处吗
- 苹果香蕉可以蒸着吃吗 香蕉可以蒸着吃吗
- 水果披萨的家常做法 水果披萨的家常做法电饼铛
- 胡萝卜苹果汁什么时候喝最适宜
- 雪莲果是寒性还是温性 吃雪莲果和柿子有没有毒
- 雪莲果可以煮着吃吗 雪莲果煮熟了吃的功效
- 吃雪莲果有什么好处 吃雪莲果放屁是好事吗
- 生吃雪莲果能减肥吗 教你怎么样吃雪莲果减肥
- 幼儿秋季适合吃什么水果 幼儿秋季适合吃啥水果