文章插图
1、原料：白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙（5克）、盐1.5茶匙（约8克）、黄油20克、淡奶油200ml、芝士丝（马苏里拉cheese）80克 。
2、当龙虾的温度降下来之后 ， 用手将龙虾的两只钳子掰下来 ， 然后将龙虾平放在案板上 ， 用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位 ， 顺着头的方向对半切开 ， 把刀拔出后 ， 叉入头和身体的连接部位 ， 顺着尾巴的方向对半切开 ， 然后只取出身体里的龙虾肉 ， 头部所有的东西都扔掉不要 ， 冲洗干净 ， 保留好完整的龙虾壳 。
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开 ， 留下钳爪 ， 后面的关节不要 。用手将小钳爪壳拽下来 ， 使虾肉和壳分离 。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳 ， 取出钳肉备用 。
4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用 。口蘑洗净横竖各切一刀 ， 分成四瓣 ， 洋葱和大蒜去皮 ， 全部切成碎末 。
【奶油芝士焗龙虾的家常做法】5、锅中倒入黄油 ， 用中小火加热 ， 将黄油溶化后 ， 放入洋葱蒜末 ， 小火炒香后 ， 放入蘑菇 ， 中火炒出水份后 ， 烹入白葡萄酒 ， 待酒精挥发后 ， 倒入淡奶油 ， 并且调入盐 ， 胡椒粉 ， 中火煮至浓稠(约5分钟) ， 奶油蘑菇汁就做好了 。
6、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上 ， 把切好的龙虾肉填到虾壳里面 ， 浇上蘑菇奶油汁 ， 最后在上面撒入芝士丝 ， 放入烤箱中层 ， 用180度的温度 ， 烤至表面金黄色即可食用 。
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