文章插图
1、将葱姜切末 。
2、在肉馅中加入葱姜末 ， 加十三香粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 5克香油 。
3、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌 。
4、再打入一个鸡蛋 ， 继续顺一个方向搅拌 。
5、直到搅上劲儿 ， 筷子能立在肉馅中即可 。
6、蛋饺锅内刷一层薄油 。
【广东蛋饺煲的正宗做法窍门 蛋饺娃娃菜粉丝煲的做法】7、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液 。
8、蛋饺锅预热后 ， 用勺子舀一勺蛋液入锅 。
9、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅 。
10、然后将蛋皮折起 ， 利用未干的蛋液来粘合 。
11、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用 。
12、娃娃菜掰开 ， 用淡盐水泡10分钟 ， 冲洗干净 。
13、干辣椒和姜切丝 。
14、粉丝用温水泡软备用 。
15、锅内加入5克香油 ， 放入干辣椒和姜丝爆出香味 。
16、加入足量的高汤（热水）烧开 ， 加盐和鸡精调味 。
17、放入洗净的娃娃菜 ， 中火炖煮 。
18、娃娃菜煮塌后加入蛋饺 。
19、继续煮沸后 ， 加入泡软的粉丝 ， 继续煮1分钟 。
20、离火后 ， 饺娃娃菜粉丝煲撒上葱花即可 。
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