文章插图
1、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙 。
2、牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用 。
3、葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里 。
4、姜切片 。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱 。
5、转大火，下牛腩翻炒 。
6、加入生抽和料酒炒均匀 。
7、用砂锅煮开水 。
8、将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上 。
9、青瓜洗净去皮，刨成细丝 。
10、红萝卜洗净去皮，刨成细丝 。
11、生菜洗净 。
12、煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中 。
13、面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上 。
14、面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上 。
15、加入青瓜丝 。
【红烧牛腩面的做法和配料 红烧牛腩面的做法】16、面条中加入牛腩和牛腩汤 。
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