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1、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥 。
2、香菇提前用温水泡发 。
3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉 。
4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味 。
5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑 。
【蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门 蒸肉饼怎么做】6、取一只碟子，上面抹一些油 。
7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚 。
8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可 。
9、出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的 。
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