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1、食材：鸡肉、杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖 。
2、杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁 。
3、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟 。
【杏鲍菇炒鸡丁怎么做 杏鲍菇炒鸡丁怎么做的】4、适量清水烧开 ， 放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出 。
5、适量的油热至6成热 ， 油微微冒青烟时 ， 倒入鸡丁过油炸一下捞出 。
6、锅内留少量底油 ， 调入蚝油炒匀 。
7、倒入鸡丁 ， 翻炒至鸡丁裹上酱色 。
8、将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内 。
9、调入少量的糖 。
10、充分翻炒匀 ， 撒上葱花即可 。
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