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红薯仍然是人们非常喜爱的一种食物 。很多人喜欢买红薯回来之后一直放着 ， 因为听说放久之后的老红薯会更加的甜 ， 那么放久的红薯为什么特别甜？放久的红薯为什么特别甜【放久的红薯为什么特别甜 红薯晒一下会更甜吗】 1、红薯的生长积累了大量的水和淀粉 ， 少了糖 ， 这时挖出来吃 ， 自然不会太甜 ， 可放一段时间后 ， 水慢慢蒸发和减少 ， 它会越来越甜 。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响 ， 原因在于：水分蒸发减少 ， 相对的增加了红薯中糖的浓度 。
2、随着储存的时间增加 ， 甘薯中的淀粉在水的作用下缓慢水解 ， 淀粉水解变成了糖 ， 变成大量的麦芽糖 ， 自然也会越来越甜 。所以 ， 红薯买回来后可以在阴凉干燥处放些日子 ， 等到红薯里的糖分得到充分积累 ， 煮熟后会格外甜 。
红薯晒一下会更甜吗红薯甜不甜和在太阳下晒有一点联系 ， 但其实关系不大 ， 变甜的根本原因不在这 。同样的品种红薯放置以后 ， 部分淀粉转化为糖 ， 所以会转甜 ， 只要红薯放置上几天 ， 就会转甜的 。
红薯挖出来要晒一下再存储吗没有必要晾晒 。
过去农村里挖红薯 ， 全部都是手工用耙子挖 。挖出来的红薯上面会有少量的泥巴 。如果最近下过雨 ， 那泥巴就会更多 。所以挖出来后 ， 先让红薯在地里晾晒上个把小时 。然后再去把红薯摘下来 。这样泥巴经过太阳一晒 ， 比较干燥了 ， 就很容易就从红薯上面抹掉了 ， 效率也大大提高了!何况 ， 把红薯放到地窖里面以后 ， 因为地窖里面水气比较大 ， 就算是晒干了也还是会潮湿的 ， 所以是没有必要晾晒的!
冬天怎么储存红薯1、在比较干燥的土壤里挖一个大坑 ， 然后把红薯掩埋进去 ， 记得土壤要干燥 ， 不然温度一高 ， 红薯就会生根发芽 ， 或者因为坑里的水汽太重而腐烂掉 。
2、把红薯储存在家里的阴暗干燥处 ， 如谷仓或是柴房等地方 ， 并适量的通风 ， 减慢它的腐烂程度 。
3、天气太冷的时候 ， 不要让寒风直接吹到红薯上面 ， 这样会让红薯在天气暖和的时候 ， 一下就烂掉 。
4、出现一个烂红薯的时候 ， 要把它丢弃掉 ， 不然会让其他的红薯也沾染上它上面的霉菌 ， 从而整体开始腐烂 。
5、红薯表面的泥巴 ， 不要把弄的太干净 ， 保留一层隔绝外界的空气 ， 也可以防止红薯腐烂 ， 坏掉 。
6、如果红薯量少 ， 可以使用保鲜剂 ， 把红薯浸泡后 ， 用保鲜袋一个个的装起来 ， 就同存储橘子的方法相似 。
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