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【清蒸开背鱼的正确做法 清蒸开背鱼的正确做法窍门】1、食材：鱼一条、酱油半勺、蒸鱼豉油一大勺、食用油2勺、味精2克、盐4毫升、红辣椒两个、姜半个、葱一根 。
2、用盐和味精将鱼肉部分码匀，将葱段撒在鱼背部 。
3、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸 。
4、起锅后，将油锅烧热，放上新的姜丝葱丝红辣椒丝 。
5、蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可 。
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