文章插图
1、猪皮买回来首先泡水 ， 泡出血腥气 ， 最好泡四五个小时 。浸泡的目的是去除血腥气并且让猪皮发胀方便清除多余油脂及污垢 。
2、锅内倒入水和猪皮 ， 少许料酒 ， 开火煮至猪皮变白再多煮10分钟左右 ， 关火放凉 。
【泡椒肉皮冻如何做 有什么做的技巧】3、开始整理微凉的猪皮 ， 两面都要刮 ， 内面刮去白 ， 外面刮去污垢 。
4、刮油的过程很虐啊 ， 要有耐心 ， 下一步是切！所以猪皮切成丝 ， 这一步更虐 ， 切的手腕疼 。
5、煮过猪皮的水倒掉 ， 洗干净锅再加水烧开后倒入切好的猪皮 ， 烧开后再煮约5分钟左右 ， 水面上飘起的油一点点的捞出去 ， 像这样需要再煮一次 ， 在第四遍的时候才正式开始煮皮冻 。这样煮出来的皮冻颜色清澈透明 ， 吃起来毫无猪肉腥味 。
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