文章插图
1、准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等 。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味 。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片 。
【水煮豆腐怎么做好吃视频 水煮豆腐怎么做好吃】3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底 。
4、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细、剁碎 。
5、姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米长的段；八角瓣开 。
6、锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱、姜、八角、干红辣椒、花椒粒一起炒香 。加入300毫升水，加入酱油、盐、白糖，搅均，盖上锅盖，用中小火煮开，煮开后再煮，8到10分钟左右，完全煮出来 。
7、倒入豆腐，用锅铲推均 。转中火，继续煮，煮3至4分钟左右，豆腐煮透心、入味后，关火 。
8、将豆腐码入盘中，锅中的汤全部倒入盘中 。均匀地撒上鸡精、蒜沫、葱花、淋上芝麻香油 。上桌 。
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