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【如何做丸子口感好 肉丸子怎么做口感最好】1、食材：新鲜猪后腿肉500g、水150g、盐15g、料酒10g、白砂糖10g、红薯淀粉35g 。
2、猪肉洗好 ， 晾干水分 ， 然后切成肉片 ， 放入冰箱 ， 冷冻30分钟以上 。
3、用一个碗 ， 把准备好的水、料酒、糖、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 放冰箱 ， 冷藏30分钟以上 。
4、将冷冻好的猪肉 ， 剁碎至颗粒状加入盐 ， 继续剁碎至肉泥状 ， 将冷冻的酱料水 ， 分三次倒入肉泥中 ， 继续剁碎至细腻肉泥为止（期间保证肉不发热 ， 这样的肉丸才光滑） 。
5、肉泥打好 ， 弄成丸子状 ， 全部放入温水中 ， 开中火 ， 煮至所有丸子浮起来 ， 捞起倒入可饮用的冷水中 ， 这样丸子更加有嚼劲 。
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