文章插图
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天 ， 蒸发一些水分 。
2、手和刀具洗干净 ， 完全无油 。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子 ， 并从中间一剖为二 。
3、腌制的容器刷干净晾干 ， 同样不能有一丁点油 。
4、切好的白菜用开水烫一下 ， 烫时间不要长 ， 先烫根部再烫叶 ， 菜的颜色稍微变绿就可以了 。
5、白菜要先晾凉 ， 之后切口朝下按放进容器 ， 尽量压的紧实 。
6、摆好之后 ， 上面压上一块石头 ， 用保鲜膜封住容器口 。
【干酸菜做法 干酸菜制作】7、第二天注入清水 ， 让水没过白菜 ， 再封上保鲜膜 ， 减少与空气的接触 ， 能够更好的发酵 。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。
9、期间要注意观察容器中的水位 ， 如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢 。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下 ， 挤干水分再烹制 。
推荐阅读
- 干烧鱼做法 干烧鱼做法个人图书馆
- 肉丝蒜苗做法视频 肉丝蒜苗做法
- 怎么蒸苘蒿 蒸茼蒿做法
- 丝瓜炒海鲜做法大全家常菜 丝瓜炒海鲜的做法
- 冬瓜乌鸡汤怎么做 乌鸡冬瓜汤的做法
- 鸡蛋的做法简单好吃配米饭 鸡蛋的做法简单好吃
- 排骨饭做法简单又好吃 排骨饭做法简单又好吃
- 自制虾酱做法 怎样自制虾酱
- 腐竹烧肉做法视频大厨师 腐竹烧肉做法
- 家常红烧排骨做法与配方 家常红烧排骨做法