文章插图
1、主料：黄瓜2500克、红尖椒4只、蒜1只 。
2、辅料：酱油250克、原浆米醋250毫升、冰糖100克 。
3、黄瓜去瓤，切成条 。
4、30克盐腌制6小时 。
5、蒜去皮，红椒清理一下 。
6、蒜、红椒切片 。
7、腌好的黄瓜去掉水，放酱油醋冰糖拌匀，继续腌1小时 。
8、捞出黄瓜挤干汁 。
9、汁倒入锅里大火烧开，消耗到1/2时关火、晾凉 。晾凉后倒入黄瓜中继续腌1小时，再重复一次熬汁，还是消耗掉1/2，晾凉，继续腌1-2小时 。
10、第三次捞出黄瓜，挤干后的汁熬至浓稠 。
【爆腌黄瓜做法 爆腌黄瓜做法窍门】11、冷却，加入挤干的黄瓜中，拌匀，装入消毒过的密封容器里保存即可 。
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