文章插图
1、肥瘦猪肉400克；鸡蛋2只；猪肉100克；湿淀粉、姜、葱、白糖、酱油、味精、盐各适量 。
2、猪肉用刀剁成茸 ， 加鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、姜、葱混合调拌 。
【响铃肉圆怎么做】3、锅内放猪油烧开 ， 用手将调好的肉茸挤成白果大小的圆子 ， 下锅炸透 。
4、用两口锅各置火上 ， 一口锅复炸肉圆 ， 一口锅放少许猪油 ， 倒入姜、葱、糖、酱油及芡粉等炼卤 。走菜时将复炸的肉圆装入大窝盘内 ， 烧涨猪油 ， 淋在肉圆上 ， 另用碗装卤汁 ， 迅速上桌 ， 当着食客的面 ， 将卤汁倾盖在肉圆上 ， 使之发出吱吱的响声 ， 是为佳品 。
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