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1、如何做凉拌木耳：
（1）木耳用温水浸泡撒入淀粉 ， 木耳软化后彻底清洗干净 。
（2）锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯三分钟 ， 捞出过冷水后沥干 。
（3）香菜洗净切成2cm长的段 ， 红椒去蒂去籽洗净后切成4cm长的细丝 。大蒜去皮用压蒜器压成蒜泥 ， 将木耳 ， 香菜段 ， 红椒丝 ， 蒜泥倒入一个大碗中 。调入白醋 ， 陈醋 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 辣椒油和香油搅拌均匀即可 。
【如何做凉拌木耳 木耳的功效与作用】2、木耳的功效与作用：
木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍 ， 钙、磷、铁、纤维素含量也不少 ， 此外 ， 还含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等 。木耳具有预防动脉粥样硬化的功效 ， 蛋白质丰富 ， 而且富含多种维生素和矿物质 ， 特别是铁元素含量较高 ， 是缺铁性贫血患者的极佳食品；木耳还有润肠解毒的功能 ， 可抑制血栓的形成 ， 对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统的杂质排出体外 ， 从而起到清胃涤肠作用 ， 木耳经常食用还可防癌抗癌 。
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