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1、材料：猪里脊300克、料酒1勺、盐1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、食用油1勺、小葱1根、甜面酱3勺、白糖1勺、生抽半勺、老抽半勺、清水适量 。
2、里脊肉切丝 。
3、加入料酒，盐，鸡蛋清一个 。
4、淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟 。
5、再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩 。
6、甜面酱3勺加1勺白糖 。
7、加入生抽老抽 。
8、加入适量清水搅拌均匀 。
9、油热下入腌制好的肉丝 。
10、划熟后盛出 。
11、留底油，放葱花炒香 。
12、倒入调好的调料汁 。
13、等调料汁冒泡泡的时候下入肉丝，均匀翻炒，使每个肉丝都裹上酱汁即可 。
【京酱肉丝怎么做才嫩 京酱肉丝怎么做好吃又嫩】14、出锅撒点白芝麻装盘即可 。
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