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【臭豆腐真的用屎了吗 臭豆腐是不是真的用屎了】1、不是 。
2、臭豆腐没有用屎做原料 。臭豆腐闻起来臭 ， 吃起来香的原因是：在臭豆腐的发酵过程中 ， 臭卤水中复杂的微生物群 ， 会将豆腐的一部分蛋白质分解 ， 生成氨以及含硫化合物等物质 ， 它们是臭味的主要来源 。在产生臭味的同时 ， 微生物产生的蛋白酶也会把蛋白质水解成多肽和氨基酸 ， 这些发酵后的产物则具有浓烈的香味 。
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