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1、主料：牛奶250克、炸粉100克 。
【脆皮鲜奶的做法 脆皮鲜奶制作方法视频】2、调料：白糖35克、玉米淀粉30克、淡奶15毫升、水120克 。
3、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中 ， 搅拌均匀后 ， 开小火加热 。
4、加热的同时 ， 要用用勺子不停搅拌 ， 至牛奶糊浓稠的样子 ， 关火 。
5、取一个容器 ， 铺上一层保鲜膜 ， 再倒入牛奶糊 ， 容器最好是方形的 ， 便于凝固后切成长条状 ， 铺上保鲜膜 ， 便于凝固后倒出 ， 倒入牛奶糊时 ， 尽量均匀分布 ， 凝固后的形状好 。
6、放入冰箱冷藏1小时左右 ， 至凝固成牛奶糕 。
7、取出牛奶糕切成适合的小块 。
8、炸粉倒入碗中 ， 分几次慢慢地加入清水 ， 搅拌成糊状（不要太稀） 。
9、锅中烧油至六七成热再转小火 ， 取一块奶糕放入面糊中裹上一层 ， 放入油中 ， 炸至金黄 ， 即可 。
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