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1、是淮扬菜 。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安 。菜系充满淮、扬特点 。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是＂和、精、清、新＂的独特理念 。
【东南第一佳味天下之美的菜系是什么 东南第一佳味天下之美的菜系是哪个】2、淮扬菜中，＂扬＂即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，＂淮＂即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域 。
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