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【角瓜炒鸡蛋做法大全 角瓜炒鸡蛋的家常做法】1、材料：西葫芦1个、鸡蛋4个、盐1勺、味精1勺、耗油1大勺 。
2、先把角瓜洗干净，切成四半，再切成薄片 。也不用太薄，角瓜炒过会下水，太薄了就会太软，筷子不易夹起来 。
3、鸡蛋打入碗里，搅散备用 。想要鸡蛋炒后更蓬松，可以加一点点水再搅散 。
4、锅里加点油，油热了后倒入鸡蛋，给鸡蛋炒熟 。如果不想最后鸡蛋太散，在倒入鸡蛋后不要立即翻炒，稍微成型后再炒，这样炒出的鸡蛋不会太散 。
5、鸡蛋炒熟后先盛出 。锅里再加点油，也是油热后加入切好的角瓜，先大概翻炒下就可以 。
6、然后加入盐、味精和耗油，翻炒均匀，给角瓜稍微炒软一点 。
7、加入之前炒好的鸡蛋，一起炒匀，炒到角瓜变软，就可以啦 。
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