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1、需要的食材：上海青、小米辣、大蒜、水淀粉、生抽、蚝油、白糖 。
2、先把上海青菜根和菜叶切开 ， 再把菜根和菜叶放入清水中 ， 放入两勺食盐 ， 泡十分钟清洗 ， 菜根的地方要多洗洗防止有泥巴 ， 洗好的菜根菜叶分别装入两个盘中备用 。
3、锅中烧上开水 ， 再放入菜根部分 ， 再放入食用油 ， 焯水三分钟 ， 放入食用油颜色碧绿不会变黄 ， 时间到时再放入菜叶和一勺食盐增加底味 ， 焯水两分钟 ， 时间到时捞出 。
【上海青的吃法 上海青的做法】4、再把菜叶摆在盘中摆放整齐 ， 菜根部分也放进去摆成花型 。蒜子压扁斩成蒜末 ， 小米辣去蒂切辣椒圈 。
5、热锅倒油 ， 放入蒜末小米辣爆香 ， 再放入生抽、蚝油、白糖、小半勺盐 ， 搅拌均匀淋入水淀粉勾芡 ， 把芡汁浇在上海青上 ， 再撒上少许葱末点缀 ， 就可以开吃 。
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