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1、准备用料：牛里脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋葱1个、红椒青椒各1个、姜3片、小苏打1小勺、蚝油2茶匙、红油2茶匙、干淀粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、盐、味精适量 。
2、牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片 。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝 。
3、取一容器，里面放2茶匙清水，和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打 。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开 。
4、把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀，要抓1会儿，要1分钟吧 。如果感觉干可以适量加1茶匙清水 。抓好后放入2茶匙蚝油，1茶匙孜然粉，半茶匙麻椒粉，2茶匙辣椒粉再抓匀 。
5、开中火把锅烧干后倒入适量色拉油，油没热的时候放入牛肉和姜丝 。用炒勺把牛肉摊开 。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉 。
【孜然牛肉家常做法 孜然牛肉的做法】6、当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒 。继续煸炒，如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水，知道炒熟为止 。出锅前淋上红油 。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油 。
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