文章插图
1、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味） 。
2、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳） 。
3、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中） 。
【自己家香肠怎么做 自己在家做香肠怎么做】4、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散） 。
5、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）
6、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质） 。
推荐阅读
- 双椒虾头怎么做 双椒虾仁的做法步骤
- 南瓜糥米饭怎么做 南瓜糥米饭怎么做好吃
- 香菇鹅肉汤怎么做 香菇鹅肉汤做法介绍
- 青提抹茶蛋糕卷怎么做 怎样做抹茶蛋糕卷
- 怎么用平底锅做爆米花 如何用平底锅做爆米花
- 金沙南瓜馅的做法 南瓜豆沙馅怎么做
- 姜汁慕斯怎么做 红糖姜汁慕斯
- 芋泥小方怎么做 芋泥怎么自己做
- 蒸水蛋时间 水蒸蛋怎么做蒸几分钟
- 素炒西红柿怎么做好吃 素炒西红柿怎么做