【黄焖鱼头的做法 黄焖鱼头的做法?】
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1、首先腌制鱼头 。将鱼头切成两半放入碗中 ， 加适量食盐、花椒、料酒 ， 腌制15到20分钟；
2、然后将去皮的蒜头切块 ， 泡姜切块 ， 泡椒切段 ， 再将它们混在一起 ， 切碎备用；
3、热锅倒油 ， 放入花椒爆香 ， 然后放入一勺豆瓣酱 ， 混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香 ， 炒料的时间要两分钟左右 ， 直至香气溢出；
4、接下来倒入高汤 ， 预估分量可以漫过鱼头即可 ， 盖上锅盖 ， 煮至沸腾 。放入腌制好的鱼头 ， 大火煮约五分钟；
5、放入切段的小芹菜、大葱 ， 再煮约一分钟 ， 一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了 。
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