文章插图
1、用料：辣椒125克、白糖125克、酱油250克、盐350克、姜125克 、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克；喜欢的食材5000克 。
2、先把食材准备好 ， 洗干净,控干水分 。
3、切成自己需要的大小 ， 放到足够大的盆里盖 ， 放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好 ， 腌半天以上 ， 控干水分或者用厨房纸吸干多余水分 。
4、将准备好的食材一层一层放到容器里 ， 一层姜一层蒜一层食材 ， 放好备用 。
【坛子菜的腌制方法视频 坛子菜的腌制方法】5、用不锈钢锅把上边调料放进去 ， 注意加点水 ， 醋和水的比例2:1 ， 否则太酸 ， 也可根据自己喜好添加 ， 用火烧开改小火熬制3--5分钟 ， 味道中和一下 ， 关火 ， 趁热倒进容器里 ， 封口 ， 腌制十天左右就可以开动喽！（腌制过程中最好不要打开封口） 。
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