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1、食材：豆腐1块、鸡蛋2个、淀粉少许、盐少许 。
2、豆腐切片 ， 用盐腌一下 。备两个鸡蛋足够 。
3、将鸡蛋打散 ， 加入少许的盐；将生粉倒入盘中备用 。
4、将豆腐放入淀粉中 ， 两面裹均匀 。用淀粉裹豆腐的作用是：一是豆腐里面不容易吸太多油；二是防止豆腐里的水分 ， 入锅溅油；三是 ， 也是最重要的 ， 它可以使豆腐不会炸老 。
【广州的黄金豆腐怎么做好吃 广州的黄金豆腐怎么做】5、锅中倒油 ， 因为需要炸豆腐 ， 所以需要多倒一点 ， 至少得没过豆腐 。加热 ， 使油温上升 。
6、将裹有淀粉的豆腐 ， 放入蛋液中滚一下 ， 立马下锅 ， 可调小火 。
7、先炸一面 ， 然后翻动一下 ， 炸另一面 。两面炸至金黄时 ， 关火盛盘 。
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