【鲍鱼盆菜制作方法 一哥鲍鱼盆菜怎么做窍门】
文章插图
1、油15克 ， 姜15克 ， 蒜头40克 ， 葱2根 ， 花菇10朵 ， 新鲜鲍鱼4只 ， 鸡块2大块 ， 猪骨一块 ， 鹅掌3只 ， 海参150克 ， 鱼胶260克 ， 干贝8粒 ， 虾4只 ， 西兰花6朵 ， 生抽25克 ， 老抽5克 ， 蚝油40克 ， 水460克 ， 盐5克 ， 花生酱25克
2、鹅掌、鸡块、排骨、鲍鱼分别焯水后备用 ， 香菇、元贝提前泡 ， 鱼胶、海参也提前泡发好 。
3、油、蒜头、姜放入主锅 ， 3分钟 ， 反转速度爆香 。
4、加入香菇和葱段 ， 5分钟反转小勺爆香 。
5、加入焯过水的排骨、鸡块 。
6、再加入鹅掌、鲍鱼 。
7、加生抽、老抽、蚝油、水、盐、花生酱 ， 60分钟-100度-反转小勺 ， 开了之后可以转到98度 。
8、加入海参、鱼肚 。
9、架上蒸锅 ， 蒸锅内放入元贝 ， 30分钟反转小勺 。
10、还剩10分钟的时候 ， 把虾和西兰花放入蒸锅 。
11、时间到 ， 拣出来摆盘 ， 摆好盘 ， 浇上汤汁 。
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