文章插图
1、准备材料：冬瓜500克、白糖200克 。
2、糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时 。
3、煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动 。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克 。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时 。
【冬瓜糖自制窍门 自制冬瓜糖做法窍门】4、第二次煮糖的方法与第一次相同 。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品 。
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