文章插图
1、材料：狗肉500克、香油50克、大葱50克、生姜25克、大蒜50克、味精5克、料酒50克、淀粉15克、红汁50克、大料5克、白糖25克、桂皮5克、狗骨清汤250毫升、干辣椒2个、大酱25克（炖酱）、酱油50克、精盐20克 。
2、将生鲜狗肉切成中块 ， 浸泡在清水中4小时 ， 捞出 ， 洗净 ， 控干水分 。2、煮锅放入清水 ， 投入狗肉块 ， 烧开 ， 去浮沫 ， 煮熟透 ， 捞出 ， 放入清水中浸泡干净 ， 控水 ， 待用 。
3、大葱去皮 ， 洗净 ， 切成段；生姜去皮 ， 洗净 ， 切块；干辣椒去蒂 ， 洗净切段；大蒜去皮 ， 洗净 ， 切片 ， 待用 。
【胡萝卜炖狗肉做法】4、炒锅烧热 ， 放入香油烧五成热时 ， 下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味 ， 加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水 ， 大火烧开后 ， 改用小火煮至八成熟 ， 捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段 ， 再把狗肉捞出 ， 放入瓷盆内 ， 加入红汁 ， 狗骨清汤、味精、料酒、精盐 ， 上屉蒸至软烂 ， 取出 ， 倒入炒锅中 ， 上火烧开后 ， 收浓汁 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 翻匀 ， 即可 。
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