文章插图
1、需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g 。
2、准备了两个无水无油的碗 ， 打4个鸡蛋 ， 蛋黄和蛋清分别装入2个碗中 。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶 ， 再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀 。
3、蛋黄和酸奶搅拌均匀之后 ， 往碗中过筛倒入50g低筋面粉 ， 用锅铲上下翻拌 ， 最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可 。
4、是否能制作成功 ， 蛋白霜的打发十分关键 ， 其实蛋白霜的打发并不难 ， 只要注意其中的小细节 ， 就能保证蛋白霜会打发的很完美 。往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥 ， 然后先用打蛋器中速打发 ， 等打出鱼眼泡之后 ， 分3次加入30g的白糖或者糖粉 ， 一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大 ， 而且能够挂在蛋抽上形成倒钩 ， 就说明咱们的蛋白上已经打发完成了 。
5、取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中 ， 用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀 ， 然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中 ， 继续混合均匀 。
【制作酸奶蛋糕方法 制作酸奶蛋糕方法视频】6、模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油 ， 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中 。将烤箱预热至160度 ， 然后上下火烤制45分钟左右 。模具大小不同 ， 烤制的时间会稍有不同 ， 等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了 。制作好的酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏2个小时 ， 口感更佳 。
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