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【皮蛋会变质吗 皮蛋为什么会变质】蛋的种类是较多，其中包括有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等，这些蛋可以直接炒、蒸、煮等，也可以制成咸蛋、皮蛋等，那么，皮蛋会变质吗？皮蛋会变质吗一般情况下,皮蛋放久了或者保存不当,都会容易导致皮蛋变质 。皮蛋变质之后,就会容易滋生细菌,会有异味产生,变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。所以皮蛋会变质 。
皮蛋为什么会变质鲜蛋的质量差;加工过程中室温过高;出缸后用生水洗涤;料泥浓度不够,密封不良;料泥干燥、脱落,失去保质作用,导致细菌入侵,皮蛋发生变质 。
皮蛋变质能吃吗皮蛋变质后细菌数会明显增多 。
轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用 。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状 。
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