【蛋黄油的熬制方法 蛋黄油怎么做】
文章插图
1、取20个鸡蛋,将鸡蛋洗净,用水煮熟,剥掉蛋壳和蛋白,只留下蛋黄 。
2、放入平底锅内,不需要加油,以木质或竹制锅铲压碎,越细越好 。
3、以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热 。大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油 。
4、熄火,将蛋黄油倒进瓷碗中 。等冷却后,用纱布过滤,把烧焦过程的粗碳粒滤掉,留下的蛋黄油是黑色的 。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年。可以作为家里的备用药哦 。不过做的时候烟很大 。
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