文章插图
1、主料：牛肉100克 草菇300克、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉少许、蒜泥适量、白糖适量、江米酒适量 。
2、牛肉洗净按横纹切片 ， 加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀 ， 最后加一小勺油捞匀 ， 腌入味 。
3、将草菇根部的黑色东西切除 。洗净后切成两半 ， 或在顶部切开十字 ， 飞水后清水洗净 ， 沥干待用 。
4、锅内加适量油烧热 ， 放牛肉入锅 ， 不要马上翻 ， 稍煎一会在迅速划散 ， 见变色后马上铲起待用 。
【草菇炒牛肉的做法 草菇炒牛肉的做法家常菜】5、锅内留下余油 ， 爆香姜片蒜蓉 ， 放草菇入锅翻炒片刻 ， 倒入芡汁（适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水） ， 稍焖一会入味后 ， 倒入牛肉片 ， 灒少许米酒 ， 大火迅速翻炒几下 ， 装碟即可 。
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