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1、海白菜
海白菜具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血压等 。而且药理试验表明海白菜有一定降胆固醇作用 。经过卤水的浸泡，口感脆爽，非常入味 。
【卤菜有哪些品种素菜 卤菜素菜品种大全】2、藕
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质 。外表白净滚圆，口感脆爽，鲜辣适中，非常适合当零食吃 。
3、西兰花
西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。吃起来口感也非常棒，既有卤水的香味又有西兰花本身的清香 。
4、木耳
卤木耳更加入味，多吃木耳有助于肠道的消化，对身体也是有好处的 。
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