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1、自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以 一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买 。
2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香 。
3、放入鸭块继续爆炒 。
4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋 。
5、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲 。
6、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多 。
7、放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉 。
【如何做泡菜老鸭汤 做泡菜老鸭汤的方法】8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用了 。
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