文章插图
1、猪皮去干净多余的肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物 。
2、猪皮切成麻将块，锅中放油 ， 放入姜片炒香后，将肉皮入锅并加入老抽 ， 酱油，料酒，盐，糖炒至上色，加入开水 ， 没过猪皮 。
3、水开后，放入电饭锅（蹄筋键）或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右，（嫌麻烦的也可以在锅中煮至软烂），用筷子插入很轻松穿过 。
【好吃猪皮的做法技巧 好吃猪皮的做法技巧大全】4、倒回锅中，开大火，煮到收下汁即可 。（收汁可收可不收，为了好看可以多做一步）
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