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1、【烹饪食材】：香菇6朵 ， 鸡胸肉一块，料酒一勺，生成两勺，蚝油两勺，黑胡椒碎适量，生粉一勺，青椒一个 。
2、首先准备好需要用到的全部食材，香菇用的是干香菇需要提前在清水中浸泡，直到完全泡软之后就能食用了，大家也可以选择新鲜的香菇，不过个人感觉用干香菇来做的话味道更好一些 。
3、鸡肉清洗干净 ， 去掉筋膜之后切成厚片，放入碗中，再加入料酒，生抽 ， 蚝油和黑胡椒碎，再加入一勺生粉，抓拌均匀 ， 腌制切0分钟左右 。
4、锅中加入适量食用油，然后将腌制好的鸡肉放入锅中 。
5、快速翻炒均匀，直到鸡肉炒制变色 。
6、香菇切成片 ， 青椒清洗干净之后切成丝，如果不能吃辣的可以将青椒里面的青椒筋去掉，这样也能够减少部分的辣味，然后将处理好的香菇片和青椒丝放入锅中，快速翻炒，直到青椒断生 。
7、继续加入一勺生抽一勺蚝油 。
【干香菇滑炒嫩鸡的做法】8、然后加入少许的黑胡椒碎，建议大家用现磨的黑胡椒，这样味道比较浓郁也更持久一些，翻炒均匀之后就可以关火出锅了 ， 简单有美味的香菇滑炒鸡肉就做好了 。
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