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1、青菜汤
材料：腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升 。
做法：干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花；腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分 ， 切成薄片；炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火 ， 调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟；出锅前撒上少许葱花即可 。
【菜汤的做法大全 菜谱大全之100道家常菜谱】2、白菜鸡骨汤
材料：鸡汤一罐、白菜半斤、鸡骨一副、姜片三片、盐1茶匙 。
做法：白菜洗净切块 。将鸡骨出水洗净 。锅放入适量的水 ， 加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可 。
3、白菜粉丝汤
材料：白菜100克，粉丝50克 。葱末5克，盐5克 ， 香油适量，味精少许 。
做法：将白菜择去老叶 ， 洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软 。锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒 。放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可 。
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