1.豆芽、凤尾洗净 ， 姜切片 ， 大蒜一半切片一半切末 小葱切葱花 ， 泡椒切碎 ， 干辣椒剪成段;
【水煮鱼片的做法 水煮鱼片怎么做】
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2.草鱼洗净 ， 沿着鱼的中骨把鱼肉切下 ， 鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清 ， 然后放入淀粉1勺 ， 腌制10分钟 。
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3.锅内倒入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入几颗辣椒段、花椒炒香 ， 放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出;
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4.锅内倒入适量油 ， 放入切好的姜蒜片 ， 泡椒炒香 ， 放入豆瓣酱30克炒出红油 ， 加入适量清水煮开 ， 放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀 ， 将腌制好的鱼片放入锅中 ， 倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤;
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5.锅内倒入适量油 ， 油温烧至4成热 ， 放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上 ， 撒上葱花即可 。
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