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1、材料：鸡爪半斤、八角两个、香叶三片、干辣椒三个、老抽一勺、生抽两勺、冰糖十五颗、葱两颗、姜三片、蒜 六个、红辣椒一个、桂皮一小段 。
2、葱根切段 ， 姜切丝，蒜切末，葱叶切花，红辣椒切丝 。
3、冷水放鸡爪姜丝 ， 开了，捞出 。
【蒜香鸡爪的做法和配料窍门 蒜香鸡爪简单做法窍门】4、热锅放油，放冰糖融化，放鸡爪，大火炒 ， 上色，放八角桂皮香叶葱段炒，别放蒜末 。
5、炒到焦黄，放生抽老抽 ， 再炒均匀 。
6、放水，平至鸡爪 ， 放点点盐，开了后转小火，煮半个小时 ， 用筷子能戳就烂了 。
7、大火收汁，还有一点汁时放红辣椒丝和蒜 ， 盖锅盖五秒钟，关火，再开盖能闻到扑鼻的蒜香，装盘 。
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