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1、准备一个玻璃坛，一般大的即可 。将其洗干净 。
2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐 。
【四川酸菜怎么腌制 需要用什么腌制】3、买点你想要做的菜 。萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等 。
4、准备凉水 ， 凉白开也可以 。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好 。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中 。搅拌好后 ， 将要做的菜放进坛子里 。
5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水 。记得要勤换坛檐边的水 。
6、泡过后的第五六天就可以吃了 。
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