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蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等 。菊科多年生草本植物 。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命 。蒲公英的营养成分蒲公英作为食物时算是营养比较丰富的绿色蔬菜，100g蒲公英中含有能量53大卡，碳水化合物9g，脂1g，蛋白质8g ， 纤维素1g ， 维生素C47mg，烟酸9mg，胡萝卜素7.5mg，钙质216mg，磷93mg，铁4mg，还含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮等成分 ， 食用价值极高 。
利胆保肝蒲公英醇是蒲公英作为药材使用时的主要药效成分，其提取物有较强的利胆保肝功效，适合肝病患者食用 。
【蒲公英的营养价值】
杀菌消炎蒲公英中含有咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等多种有机酸 ， 对微生物有较强的抑制灭杀作用，因此 ， 蒲公英外用可起到杀菌消炎之效 。
改善便秘蒲公英中膳食纤维的含量极高，食用可增加胃肠蠕动，促进排便，可改善便秘 。
延缓衰老蒲公英中还含有总黄酮物质，包括多种黄酮物 ， 具体功效和SOD有类似，抗氧化很强，有清除自由基，延缓衰老的功效 。
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