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山药是一种常见的食物，有很好的健脾养胃的功效 ， 可以炖汤吃，也可以直接蒸熟了吃，那么山药带皮蒸还是去皮蒸？山药带皮蒸还是去皮蒸山药带皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推荐带皮蒸 。
因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情 。而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况 。因此更建议将山药直接带皮蒸 ， 等吃的时候再剥皮 ， 会方便很多 。
【山药去皮蒸吗 山药带皮蒸还是去皮蒸】 但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了 。
山药蒸多长时间能熟山药一般在水开之后蒸15-20分钟即可 。
山药中富含淀粉和纤维素，一般需要将山药切成小段，然后上锅蒸，一般蒸15-20分钟即可 。由于生的山药中含有植物碱及皂角素、皂甙等成分，因此一定要彻底将山药蒸熟之后才能吃，建议用筷子戳一下山药，如果能够戳透，则说明山药已经蒸熟了 。
山药蒸完还是硬的怎么办不同情况不同处理 。
山药蒸完还是硬的，首先可能是没有蒸熟，这种情况只需要往锅中加点水，继续蒸十多分钟即可；另外，如果买的是脆山药的品种，那么即便蒸熟了也是硬的，这种可以直接吃的；还有可能是山药已经变质了，蒸熟了也是硬的，一般变质的山药切开之后里面已经变色了，这种山药建议丢弃 。
山药蒸着吃有什么效果山药蒸着吃的好处非常多 。
首先山药蒸着吃能够完好的保存其营养，其次蒸熟的山药热量也不会增加 。而且山药性平，味甘，食用蒸熟的山药有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效，适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用 。另外，山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的营养物质 ， 起到强健身体、提高免疫力的作用 。
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