【食用青蟹的注意事项 食用青蟹的注意事项和禁忌】
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不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红，心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
不吃生蟹，醉蟹
青蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫?。鹂人钥┭?nbsp;， 如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
青蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物 。因此，吃时必须除尽蟹腮 ， 蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙） 。
不与茶水，柿子 ， 花生，冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化 ， 凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后 ， 可引起腹痛，呕吐 ， 腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低 ， 与蟹同吃，极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻 。
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