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我们都知道，花椒和麻椒都是很常见的两种调味品，很多人在炒菜的时候都会使用花椒和麻椒 。花椒和麻椒都可以提神食物的味道 ， 深受人们的欢迎 。那么花椒和麻椒一样吗？花椒和麻椒一样吗花椒和麻椒不一样 。
花椒和麻椒不是同一种东西 ， 但是却是一个种属的两种植物，麻椒是花椒的一个变种，在外形和食用方面有很多相似之处 。
花椒和麻椒的关系喜欢吃麻辣口味的人对花椒一定很熟悉，而麻椒其实就是一种类型的花椒，它产于四川和贵州等地区，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些 ， 花椒原本就已经很麻了，而麻椒更是个中极品，十分适合用在极致麻辣的川菜中 ， 等于说，麻椒虽然是花椒，但是却是花椒的2.0升级版 。
另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒区分开，麻椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过风干，麻椒呈现的是棕黄色，我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的 ， 它的颜色比麻椒深一些，麻椒和花椒一样 ， 都在川菜中占有很重要的地位 。
花椒和麻椒的区别颜色不同 花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重 ， 其中的籽为黑色 。
麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄 ， 颜色较浅，籽也是黑色 。
叶片形状不同 从叶片上来看 ， 花椒的叶片比较厚，它大多数的叶片为7到9片的羽状复叶，甚至它的叶片会更多 ， 而在叶柄翅上却没有羽状 。而麻椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少 ， 大多数为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅 。从树形上来看，花椒的树形是比较松散，但是它的枝条是比较粗壮，而麻椒的树形比花椒相对来说是比较紧簇一些，它的枝条比较细弱 。
用途不同 花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一 。
麻椒：麻椒做调味品倒是很少 ， 仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油 。
口味不同 花椒：花椒香味重、麻味较轻 ， 常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气 。
麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重 ， 常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见 。
营养成分差别【花椒和麻椒一样吗 花椒和麻椒的区别】 花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处，除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多 ， 其他都差不多 ， 因此 ， 在很多时候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也应该更小 。
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