文章插图
1、将羊肉和羊骨头放入水中浸泡 ， 泡出血水后捞起备用 。将羊肉和羊骨头放入到锅中焯水，撇去浮沫，羊肉和羊骨头清洗干净后备用 。
2、准备香料清单：大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱和姜适量，其他香料如草果、茴香、丁香等按个人口味添加 。
3、重新准备清水 ， 将肉和骨放到锅中，用大火烧开，加入备好的香料 ， 盖紧锅盖，锅内上气后转为小火，煮大约2小时左右 。2小时后将羊肉捞出备用，骨头留在锅里，盖严锅盖，再煮30分钟，骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好 。
【羊肉泡馍的家常做法 羊肉泡馍的家常做法视频】4、开始泡馍，将黄花菜摘去硬头，一撕为二，泡好的木耳摘成小朵 。将馍掰成两半，再从中间劈开，撕成两半，掰成黄豆大小的小粒，每小粒都带有饼皮和饼心 。用温水将粉丝泡开后，用冷水冲洗 ， 将煮好的羊肉切成厚片 。
5、下锅加入羊肉汤，加入黄花菜和木耳煮熟 ， 再下切好的羊肉片煮开 。最后加入馍和粉丝煮开，加适量盐和牛羊油（也叫明油) ， 羊肉泡馍就做好了 。
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