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1、食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。
【锅包肉怎么做才真心酥脆好吃 锅包肉怎么做才真心酥脆】2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀 ， 把水倒出 。
3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝 ， 蒜切片，香菜梗切段 。
4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出 。
5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出 。
6、锅留底油 ， 放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀 ， 加香菜梗，出锅装盘就可以了 。
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