【在家怎么做点豆腐的卤水 怎样做豆腐卤水制作过程】
文章插图
1、用料：烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块 。
2、干黄豆浸泡一宿泡大 。
3、用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中 ， 反复磨两次 ， 也可以用破壁机 。
4、磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉 。
5、豆浆小火煮沸，继续煮10分钟，煮的过程不停的搅拌，防止糊底 。
6、盐卤提前用适量温水融化，待用 。关火用温度计测豆浆到80度，开始点卤水，一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状 。盐卤要缓慢倒入，静置15分钟 。
7、没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准 。
8、放盐卤后豆浆变成这样 。
9、将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量 。
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